《　材料　》

使用する器具

1.下準備

型にクッキングペーパーをしく。

蒸し器をあたためる。

２.

下段の抹茶から作ります。

ボールに白あんを入れ卵黄を混ぜる。

卵白は大きなボールに入れておく。

３．

牛乳を入れ混ぜる。

４．

粉類（薄力粉・米粉・重曹・抹茶）をふるいながら入れまぜる。

５.

卵白とグラニュー糖10gでメレンゲを立てる。９分立てくらい。

ミキサーの場合は卵白を軽く溶きほぐしたら、グラニュー糖を一度に全部入れてたてます。

手で立てる時はグラニュー糖を2回程度に分け入れてメレンゲをつくる。

６.

このくらいまで角が立ったら、ゴムベラに変えてメレンゲの半量を、あんに入れ、マーブル状までまぜる。

７.

残りのメレンゲをすべて入れ、きれいになるまでまぜる。

８.

用意しておいた型に流し入れ平らにする。

９.

次に白生地を同じように作ります。

絞り袋に入れ、抹茶の生地の上に絞っていきます。

（そのまま流すと下が柔らかいので平らにしづらい。）

１０.

絞ったらドレッチや平らなカードなどを使って平らにならします。

１１.

同じようにいちごの生地をつくります。

いちごパウダーがない場合は、白生地に食紅で色を付けても良い。

１２.

桃色の生地ができたら、同じく絞り袋で絞ってそっと広げ平らにする。

１３

温まっている蒸し器に入れ、

３０〜３５分程度蒸す。

１４

粗熱が取れたら型からはずす。

パレットナイフやペティナイフで四辺を外し中の型を取り出す。中の型が無い型の場合はそのまま15に進む。

１５

オーブンペーパーをかぶせ、平らなものを乗せて逆さ（緑を上）にする。

１６

紙をはがし、もう一度平らなものをのせて裏返し、緑を下段にして出来上がり。

〜マカロンせんせいの一言POINT〜

注意点があります！

いちごやラズベリーなどのパウダーを使って桃色にする場合、

重曹を使うとアルカリと酸が反応して

色がグレーに仕上がってしまうことがあります。

その場合の膨張剤はベーキングパウダーを使用してください。

食紅で桃色にする場合は重曹でかまいません。

小さい型で作っても可愛いです。

保存方法

冷蔵庫に入れて3日です。