ひし餅風浮島　　９０min

<マカロンせんせいの一言POINT>

注意点があります！

いちごやラズベリーなどのパウダーを

使って桃色にする場合、

重曹を使うとアルカリと酸が反応して

色がグレーに仕上がってしまうことが

あります。

その場合の膨張剤は

ベーキングパウダーを使用してください。

食紅で桃色にする場合は

重曹でかまいません。

小さい型で作っても可愛いです。

写真付きレシピはこちら

　【１】下準備

　　　　　型にクッキングペーパーをしく。蒸し器をあたためる。

　【２】抹茶から作ります。ボールに白あんを入れ卵黄を混ぜる。卵白は大きなボールに入れておく。

　【３】牛乳を入れ混ぜる。

　【４】粉類をふるいながら入れまぜる。

　【５】卵白とグラニュー糖10gでメレンゲを立てる。8分立てくらい。

　　　　ミキサーの場合は卵白を軽く溶きほぐしたら、グラニュー糖を一度に全部入れてたてます。

　　　　手で立てる時はグラニュー糖を2回程度に分け入れてメレンゲをつくる。

　【６】メレンゲの半量をあんに入れ、マーブル状までまぜる。

　【７】残りのメレンゲをすべて入れ、きれいになるまでまぜる。

　【８】用意しておいた型に流し入れ平らにする。

　【９】次に白生地を同じように作ります。

　　　　絞り袋に入れ、抹茶の生地の上に絞っていきます。

　【１０】絞ったら平らにならします。

　　　　　同じようにいちごの生地を作り絞ります。

　【１１】温まっている蒸し器に入れ、３０〜３５分程度蒸す。

　【１２】型からはずしてできあがり！