《　15センチ丸型　材料　》

使用する器具

1.スポンジを作る。

オーブンを１８０度に予熱しておく。

15センチの丸型の底に型紙を作り敷いておく。

２.

ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れてまぜておく。

ボールを湯煎にかけながら、ミキサーで泡立てていく。

大きな泡が出て少しもったりしたら、湯せんをはずす。（ボールの中の卵液の温度をぬるめのお風呂程度に仕上げる）

３．

もったりするまでさらに泡立てる。筋がかけるようになったら、低速におとし大きな気泡を消し均一に整えます。

４．

ハンドミキサーをはずし、ゴムベラにかえる。牛乳を回しいれ、なじむまで混ぜる。

５.

粉をふるいいれ、さっくりと切るように混ぜていく。

６.

粉っぽさがなくなったら溶かしバターをいれ、生地につやが出るまで混ぜる。

７.

型に流し180度に予熱したオーブンで18分程度焼く。

焼きあがったら型からはずし、冷ます。

８.

2枚にスライスし、底だった方の周りを（焼き色の部分）そぐ。

上面だった方は13cmの円になるくらいに周りをカットしておく。

９.いちごゼリーを作る。

いちごは裏漉しかミキサーにかけてピュレ状にしておく。

板ゼラチンをたっぷりの水にふやかしておく。

（粉ゼラチンの場合は水１５ｇでふやかす）

１０.

ピュレの中にグラニュー糖を入れまぜる。

１１.

ふやかした板ゼラチンの水を切り、耐熱ボールに入れレンジにかける。10〜15秒程度。

注：溶けたらやめること。沸騰させないように。

１０のピュレに溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。

１２.

15センチ丸型に流し、冷やし固める。

１３.ホワイトチョコムースを作る。

板ゼラチンをたっぷりの水にふやかしておく。

（粉ゼラチンの場合は水１５ｇでふやかす）

１４.

生クリームを沸騰させ、ホワイトチョコのボールに入れる。

３０秒くらいそのまま置いておく。

温かさが全体に伝わったらゴムべらでよく混ぜ均一にする。

１５.

ふやかした板ゼラチンの水を切り、１４のボールに入れ、ゴムベラで混ぜ溶かす。

チョコレートがぬるいようならゼラチンを溶かしてから入れる。

１６.

メレンゲを作る。

大き目のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を１/３入れて、ミキサーで泡立てる。

１７.

ツノが立ったら、残りのグラニュー糖を入れる。

さらに泡立てしっかりツノがたつまでにする。

１８.

１６のホワイトチョコ液を氷水にあて冷やす。

少しとろみがついたら、メレンゲの半量を入れやさしく混ぜる。

泡が少し残っているくらいにする。

１９.

残りのメレンゲを入れ混ぜる。

混ぜる時にすーとゴムベラの筋が残るくらいまで冷やしてとろみをつける。

２０.

いちごのゼリーの入った型に２１のムースを半分流し入れる。

２1.

カットしたスポンジの上面部分を真ん中にのせ整える。

２２.

残りのムースを上から流し込む

２３.

スポンジの底の部分をかぶせムースと同じ高さになるまで押し込みます。

２４.

冷蔵庫で冷やし固めます。

ボールにぬるま湯を張り、型を浸けてはずす。

お好みにデコレーションして出来上がり。

〜マカロンせんせいの一言POINT〜

ゼラチンは溶かしたボールに残らないよう

きれいに全部入れてください。少ないとかたまりが悪くなります。

保存方法

冷蔵庫で３日