《 材料 》
１０ｾﾝﾁ×５ｾﾝﾁ×４ｾﾝﾁｈ 6個分
| 卵（Ｍ玉） | ３個 |
| グラニュー糖 | １００ｇ |
| 薄力粉 | １００ｇ |
| ゆず |
大１ （小なら2個程度） |
| 無塩バター | ８０ｇ |
トッピング アイシング
| 粉糖 | ３０ｇ |
| ゆず果汁 | 小さじ１弱 |
| ゆず皮 | 飾り適量 |
使用する器具
| ミニパウンド型（紙） |
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ボール |
| ゴムべら |
| 電動ミキサー |
| スプーン |
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ゆずのケーキ 所要時間 ６０分 | ||||||||||||||||
《 材料 》 １０ｾﾝﾁ×５ｾﾝﾁ×４ｾﾝﾁｈ 6個分
トッピング アイシング
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使用する器具
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１． 下準備 ゆずは良く洗い、皮をすりおろし、一部トッピング用に千切りにしておく。
果汁を絞り、３０ｃｃ程度と小さじ１に分けておく。
オーブンを予熱しておく。 |
２． ボールに卵を割りいれ、混ぜほぐしグラニュー糖を入れる。
湯煎で人肌に熱をつけながら、電動ホイッパーで泡立てる。
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３． もったり筋が残るくらいまで立てる。
バターを湯煎に入れ、溶かしバターにしておく。 |
４． 薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで混ぜる。
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５． 溶かしバターを混ぜ生地にツヤがでたら止める。
型にスプーンで分ける。 型の８〜９分目まで入れる。
オーブンに入れ焼く １７０度 ２０分。
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６． トッピングのアイシングを作る。 粉糖にゆずの絞り汁を少しづつ加えながら混ぜていく。 中心から混ぜていく。
スプーンからやっと流れるくらいの堅さにしておく。
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７． ケーキが焼きあがり冷めたら、アイシングをかける。 |
８． ゆず皮の千切りを飾る。
できあがり。 |
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〜マカロンせんせいの一言POINT〜
柚子の皮の白い部分はすりおろさないようにしてください。 苦味が出てしまいます。
レモン・オレンジでも同様に作れます。 |
保存方法 真夏以外は常温で1週間 ２５℃を超えるような日は冷蔵庫で保管してください。 |
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