ゆずケーキmin

《　材料　》

１０ｾﾝﾁ×５ｾﾝﾁ×４ｾﾝﾁｈ　6個分

<マカロンせんせいの一言POINT>

柚子の皮の白い部分はすりおろさないようにしてください。苦味が出てしまいます。

レモン・オレンジでも同様に作れます。

　【１】下準備　

　　　　　ゆずは良く洗い、皮をすりおろし、一部トッピング用に千切りにしておく。

　　　　　果汁を絞り、３０ｃｃ程度と小さじ１に分けておく。

　　　　　オーブンを予熱しておく。

　【２】ボールに卵を割りいれ、混ぜほぐしグラニュー糖を入れる。

　　　　　湯煎で熱をつけながら、電動ホイッパーで泡立てる。

　【３】もったり筋が残るくらいまで立てる。

　　　　　バターを湯煎に入れ、溶かしバターにしておく。

　【４】薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで混ぜる。

　　　　　ゆず皮のすりおろしと、果汁を入れまぜる。

　【５】溶かしバターを混ぜ生地にツヤがでたら止める。

　　　　　型にスプーンで分ける。型の８〜９分目まで入れる。

　【６】オーブンに入れ焼く。　１７０度　２０分。

　【７】トッピングのアイシングを作る。

　　　　　粉糖にゆずの絞り汁を少しづつ加えながら混ぜていく。中心から混ぜていく。

　　　　　スプーンからやっと流れるくらいの堅さにしておく。

　【８】ケーキが焼きあがり冷めたら、アイシングをかけゆず皮の千切りを飾る。

　　　　　できあがり。