フォンダンショコラ 　所要時間４５分（ガナッシュ除く）

《　材料　》

マフィン型6〜8個分

　ガナッシュ

使用する器具

１．

ガナッシュを作る。

ガナッシュを流す器をアルミホイルで作る。

（８�p×６�p×2.5�p）

調度良い器があればラップを敷いて使用する。

２．

チョコレートを刻みボールに入れ、耐熱容器に生クリームを入れレンジで沸騰させ、チョコレートに加える。

３．

チョコレートがきれいに溶けたら好みの洋酒を入れ混ぜ合わせる。

きれいに混ぜ合わせたら、アルミホイルの器に流し冷凍庫で冷やし固める。

４．

硬く固まったら８等分にカットし、

更に冷凍庫に入れておく。

出したままにしておくと柔らかくなってしまうので注意！

５．

生地を作る。

オーブンを180度に予熱しておく。

チョコレートをボールに入れ湯煎にかけ溶かす。

６．

チョコレートが溶けたらバターを入れさらに溶かし、溶けたら卵黄を3個分割り入れ混ぜ合わせる。

卵白は別のボールに3個分入れておく。

７．

薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをふるいながら入れる。

さっくり混ぜ合わせる。

８．

先ほどとっておいた卵白3個分とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを立てる。

９．

８の粉類まで入ったボールにメレンゲを半量を入れゴムベラで混ぜ合わせる。

メレンゲが残る程度で混ぜるのを止める。

１０．

残りのメレンゲを全部入れ、混ぜ合わせる。

全体が均一になってメレンゲが見えなくなったら止める。

１１．

マフィンカップの１/3くらい生地をスプーンで入れ、カットしておいたガナッシュを1粒真ん中に入れ、少し押さえておく。

１２．

ガナッシュの上から生地をかぶせるように6〜7分目までを入れる。

180度のオーブンで16分くらい焼いて出来上がり。

〜マカロンせんせいの一言POINT〜

メレンゲが消えてしまうと目のつまった

ケーキになってしまいます。

混ぜすぎに気をつけましょう。

保存方法

20度以下の常温、もしくは冷蔵庫で保存。

いただく前に電子レンジに10秒・・・。

中のチョコクリームがとろける程度に温めてください。

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