フォンダンショコラ　４５min（ガナッシュ除く）

《　材料　》

マフィン型6個分

　ガナッシュ

<マカロンせんせいの一言POINT>

メレンゲが消えてしまうと目のつまったケーキになってしまいます。

混ぜすぎに気をつけましょう。

　【１】ガナッシュを作る。

　　　　　ガナッシュを流す器をアルミホイルで作る。（８�p×６�p×2.5�p）

　　　　　調度良い器があればラップを敷いて使用する。

　【２】チョコレートを刻みボールに入れ、耐熱容器に生クリームを入れレンジで沸騰させ 、チョコレートに加える。

　【３】チョコレートがきれいに溶けたら好みの洋酒を入れ混ぜ合わせる。

　　　　　きれいに混ぜ合わせたら、アルミホイルの器に流し冷凍庫で冷やし固める。

　【４】硬く固まったら８等分にカットし、更に冷凍庫に入れておく。

　　　　　出したままにしておくと柔らかくなってしまうので注意！

　【５】生地を作る。

　　　　　オーブンを180度に予熱しておく。

　　　　　チョコレートをボールに入れ湯煎にかけ溶かす。

　【６】チョコレートが溶けたらバターを入れさらに溶かし、溶けたら卵黄を3個分割り入れ混ぜ合わせる。

　　　　　卵白は別のボールに3個分入れておく。

　【７】薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをふるいながら入れる。

　　　　　さっくり混ぜ合わせる。

　【８】先ほどとっておいた卵白3個分とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを立てる。

　【９】４の粉類まで入ったボールにメレンゲを半量を入れゴムベラで混ぜ合わせる。

　　　　　メレンゲが残る程度で止める。

　【１０】残りのメレンゲを全部入れ混ぜ合わせる。

　　　　　　　全体が均一になってメレンゲが見えなくなったら止める。

　【１１】マフィンカップの１/3くらい生地をスプーンで入れ、カットしておいたガナッシュを1粒真ん中に入れ、

　　　　　　少し押さえておく。

　【１２】ガナッシュの上から生地をかぶせるように6〜7分目までを入れる。

　　　　　　180度のオーブンで16分くらい焼いて出来上がり。