《　材料　》

　24ｾﾝﾁ×28ｾﾝﾁの天板1枚分

使用する器具

１．

紙を天板にあわせて切り敷きこむ。

オーブンに予熱をつける。1９0度。

２．

ボールに卵黄と卵白を分ける。

卵黄のボールにグラニュー糖２０ｇを入れすり混ぜる。

白っぽくなるまですり混ぜる。

３．

抹茶を茶漉しでふるいながら入れ、くるくるとまぜる。

抹茶がきれいに混ざったら、牛乳を入れくるくる混ぜる。

４．

卵白と３０ｇのグラニュー糖でメレンゲを作る。

しっかりしたメレンゲを作る。

５．

４のメレンゲに３の卵液を入れホイッパーで軽く合わせる。

この時、合わせすぎないようにしてください。

６．

途中からゴムベラに変え、マーブル模様くらいまで混ざったら混ぜるのをやめる。

７．

粉をふるいながら入れる。

ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

粉が見えなくなってツヤがでたらやめる。

８．

天板に流し入れ、平らにする。

1９0度１３分程度焼く。

９．

生地が焼きあがっら、紙をきれいにはがし、冷ます。

１０．

生クリームに８ｇのグラニュー糖を加えホイップする。

９分だて程度。

１１．

生地が冷めたら、生クリームを全面に塗り、お好みでぬれ甘納豆をちりばめる。

１２．

くるくると巻いていき、最後に定規などをつかって締める。

冷やしてなじませてできあがり。

仕上げに粉糖をふっても良い。

〜マカロンせんせいの一言POINT〜

メレンゲの泡が潰れてしまうと目の詰まった生地に

なってしまうので、あくまでも混ぜすぎないように。

また、焼きすぎると巻くときに割れてしまうので

やっと焼けたくらいで出しましょう。

保存方法

冷蔵庫で２日

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