抹茶のロールケーキ　　　　　９０min

《　材料　》

28ｾﾝﾁ×24ｾﾝﾁの天板1枚分

<マカロンせんせいの一言POINT>

メレンゲの泡が潰れてしまうと目の詰まった生地になってしまうので、あくまでも混ぜすぎないように。

また、焼きすぎると巻くときに割れてしまうのでやっと焼けたくらいで出しましょう。

　【１】紙を天板にあわせて切り敷きこむ。

　　　　　オーブンに予熱をつける。190度。

　　　　　ボールに卵黄と卵白を分ける。

　　　　　卵黄のボールにグラニュー糖２０ｇを入れすり混ぜる。白っぽくなるまですり混ぜる。

　【２】抹茶を茶漉しでふるいながら入れ、くるくるとまぜる。

　【３】抹茶がきれいに混ざったら、牛乳を入れくるくる混ぜる。

　【４】卵白と３０ｇのグラニュー糖でメレンゲを作る。

　【５】しっかりしたメレンゲを作る。

　【６】５のメレンゲに３の卵液を入れホイッパーで軽く合わせる。

　　　　　この時、合わせすぎないようにしてください。

　【７】粉をふるいながら入れる。ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。粉が見えなくなってツヤがでたらやめる。

　【８】天板に流し入れ、平らにする。190度１３分程度焼く。

　【９】生クリームに８ｇのグラニュー糖を加えホイップする。8〜9分立て程度。

　【１０】生地が焼きあがっら、紙をきれいにはがし、冷ます。

　【１１】生地が冷めたら、生クリームを前面に塗り、お好みでぬれ甘納豆をちりばめる。

　【１２】くるくると巻いていき、最後に定規などをつかって締める。

　　　　　　冷やしてできあがり。仕上げに粉糖をふっても良いでしょう。