《　材料　》

4人分

　ババロア　　　

　トッピング　

使用する器具

１．

板ゼラチンを水にふやかしておく。

注：夏場は氷を２〜３粒入れておいてください。水が温まるとゼラチンが溶けてしまいます。

２．

グラニュー糖の半分を抹茶に加えスプーンで均一に混ぜておく。抹茶のダマをつぶしておく。

３．

残りの半分を牛乳の入ったお鍋にいれ火にかける。

４．

卵黄をわりほぐし、２を加えすり混ぜる。

５．

沸騰寸前の牛乳を４に少しずつ入れ混ぜ、混ざったら鍋に戻す。

６．

弱火でとろみがつくまで火を入れる。

（鍋底を木べらで混ぜながらそこに薄〜く膜ができる程度。）

７．

ゼラチンを加え溶かし、こし器でこしながらボールにあける。

８．

生クリームを8分立てにする。

７を冷やして8分立ての生クリームと合わせる。

生クリームの一部を入れて、溶けないのを確認してください。

９．

一部を混ぜたものを元の生クリームに戻して混ぜる。

１０．

型に流し入れ、冷蔵庫で1時間程度冷やす。

グラスなどのカップに流してもよい。

１１．

固まったら型からはずし、切って器に盛る。

１２．

お好みの硬さに泡立てたトッピング用の生クリームや、好みで粒あん等を盛り付てできあがり。

手作り粒あんの煮 方はこちら

〜マカロンせんせいの一言POINT〜

　　　　７を生クリームと合わせる前に冷やしすぎないこと。

　　　　　　　　　　春や秋の水道水くらいの温度に。

　　　　温度計で測る方は１８〜２０℃に調整してください。

　　冷やしすぎると生クリームと合わせたときにボールの中で

　　　　固まってしまい、型に流した際に平らになりません。

保存方法

冷蔵庫で3日程度

　　　　★今回使った流し缶・玉子豆腐型の購入はこちら★

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