ふっくら黒豆

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　ふっくら黒豆　　　　　所要時間　８時間

《　材料　》

使用する器具

お鍋

ざる

木べら

キッチンペーパー

１．

黒豆を洗いざるにあけておく。

２．

砂糖、湯、しょうゆ、塩を鍋に入れ沸騰したら火を止める。

３．

重曹と豆を入れ、そのまま３～４時間置く。

４．

中火にかけ、あくが出てきたらすくい取る。

５．

あくが出なくなったら弱火にしてｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで紙蓋をしてコトコトと３～４時間煮込む。

紙蓋をした状態

６．

約1/2程度煮つまり、豆が柔らかくなっていればできあがり。

豆を数粒取り出し確認する。

鍋ごと冷ます。

完全に冷めたら保存瓶などに入れる。

～マカロンせんせいの一言POINT～

豆を空気にふれさせないのがふっくら作るコツ。

冷めたあとに好みではちみつやブランデーを加えると、

風味の違う黒豆になりますよ。

保存方法

煮沸消毒した保存ビンに入れ、冷蔵庫保存。

豆がかぶるくらいの煮汁があれば２～３週間持ちます。

お砂糖を控えると日持ちしないので注意してください。