《　材料　》

使用する器具

1.下準備

もち米を洗い、米が3ｃｍ程度沈むくらいの水を入れ、半日程度浸しておく。

２.

干し椎茸と干しエビは水で十分もどす

３．

竹の皮も水につけて柔らかくする。

４．

豚肩ロース・・２�p角切り

鶏もも肉・・６等分程度大きめに切る。

５.

ねぎとしょうが・・みじん切り

干し椎茸・・水で十分もどし粗みじん切り

６.

蒸し器にさらしをひき、水を切ったもち米を入れ、蒸気の出た蒸し器で３０分程度蒸す。

７.

フライパンにゴマ油を大さじ１（分量外）ひき、ねぎとしょうがを炒める。香りがでたら肉類を入れ、色が変わるまで炒める。

８.

余分な油をオーブンペーパーで取る。

９.

椎茸を入れなじませる。調味料Ａを入れる。

おしょうゆ・お酒・八角・中華スープを入れ煮込む。

１０.

干しエビのもどし汁も加え、

あくが出たらとりながら１０分程度煮つめる。

１１.

ざるにあけ、具材と汁に分ける。

１２.

汁に塩と砂糖を入れ、調味する。

１３.

蒸したもち米と刻んだ海老を加え、よく味を絡ませる。

６等分にしておく。

１４.

竹皮に包む。

竹皮の水分を軽く拭いて、根元から１２〜１３�p程度のところに折り目をつける。

１５.

折り目を支点にし、三角錐ができるように巻いていく。

１６.

６等分にしたもち米を詰めていく。

もち米を1/3詰め豚肉と椎茸を入れもち米を少しかぶせる。

スプーンなどでぎゅっと押すように詰めます。

１７.

うずら卵と栗と鶏肉を入れ、もち米をかぶせる。

さらに豚肉と椎茸を入れ、最後にもち米をかぶせる。

詰め方は自由です。

１８.

手前をおりこみ、長い皮をかぶせるように包みこむ。

１９.

竹皮・もしくはたこ糸などで縛る。

２０.

蒸し器に並べ、蒸気の上がった状態で２０〜３０分程度蒸してできあがり。

〜マカロンせんせいの一言POINT〜

米を詰める時にぎゅっと詰めるのがコツです。

詰め方がゆるいと蒸し終わった時にボロボロしてしまいます。

竹の皮と同じお店で八角も購入できます。

保存方法

冷めたら冷凍保存で2ヶ月。

冷蔵解凍後電子レンジ、もしくは蒸し器で15分で、

蒸したてと同じようにいただけます。

　　竹の皮は下記で購入できます。　　蒸篭があると便利です。