カスタードクリーム　　　３０min

<マカロンせんせいの一言POINT>

作り方７番のとき、固まりかけたときこそよく混ぜるのがポイント。

こわがって火からはずすと

だまになってしまいます。

　【１】下準備

　　　　　薄力粉をふるっておく。

　【２】お鍋に牛乳を入れ、半量のグラニュー糖を入れ沸かす。

　　　　　牛乳はお鍋の周りがフツフツするくらいに沸かす。

　【３】ボールに卵黄を割りほぐし、グラニュー糖を半分入れすり混ぜる。

　【４】３にふるっておいた薄力粉を入れ、混ぜ合わせる。

　【５】４に沸かした牛乳を少しずつ入れ、混ぜのばす。

　【６】きれいに混ざったら、こしきでこしてお鍋にもどす。

　【７】お鍋からでない程度の強い火加減で、木べらで混ぜながら炊く。

　【８】炊きあがりは、ボコボコ沸騰してから40秒程度まぜます。

　　　　　つやがあり、コシが抜けたらできあがり。

　【９】お鍋から素早くボールに移し、ラップをかけて冷やす。

　　　　　氷水や保冷剤で冷やす。

　【10】完全に冷えたら、混ぜてやわらかくし、お好みで洋酒を加える。

　【11】できあがり