ごまだんご　９０min

<マカロンせんせいの一言POINT>

皮の硬さを調度よく作るのがポイントです。

硬すぎず、軟らかすぎず･･･

調整してください。

また油で揚げる際低温でじっくり

揚げてください。

繰り返しますが、高温で揚げると

ボールが爆発してやけどの原因に

なりますので十分注意してください。

　【１】こし餡にすりゴマを混ぜる。

　【２】餡を12個に丸める。

　【３】ボールに白玉粉・上新粉・温湯を入れ捏ねる。耳たぶ程度の硬さ。

　　　　　包む時に硬いとひび割れますので、柔かくベタつかない程度に温湯を調節してください。

　【４】12個分に分ける。

　【５】７〜８cm大にひろげ、丸めた餡を包む。端を薄めに広げると包みやすいです。

　【６】ゴマをつける。全体にまんべんなく付け、少し握ってゴマが落ちないようにする。

　【７】油で揚げる。低温でじっくりあげていく。120度〜130度程度で３〜４分。

　　　　　全体が浮いてきて、少し膨らんだ感じになれば出来上がり。

　　　　　強火だと爆発するので注意してください。