アーモンドブラマンジェ　　　　７０min

《　材料　》

　　　　　　　　　　　　8カップ分

<マカロンせんせいの一言POINT>

アーモンドプードルがない場合は

牛乳だけでも美味しいです。

（ミルクブランマンジェ）

　【１】お鍋に牛乳とアーモンドプードルを入れ火にかける。沸騰したら弱火にし3〜5分コトコト煮る。

　　　　　溢れやすいので注意しましょう。

　　　　　ゼラチンを水に入れふやかしておく。

　【２】煮えたら、茶漉しもしくは目の細かい濾し器でこしながらボールに入れる。

　　　　　グラニュー糖をいれ溶かす。

　【３】グラニュー糖が溶けたら、ふやかしておいたゼラチンの水を切り、ゼラチンを入れ混ぜ溶かす。

　【４】生クリームにグラニュー糖２０ｇを入れ、氷水にあてながら8分立てにする。

　【５】生クリームができたら、先ほどのゼラチン液を氷水をあてながら冷やしていく。

　　　　　ゴムベラでまぜながら冷やしていきます。

　　　　　少しとろみがついたら、氷水からはずします。（20度くらい）

　【６】生クリームの中に少しずつゼラチン液を入れ、ホイッパーでグルグル混ぜ合わせていく。

　　　　　冷たいのでどんどんゼラチンが固まりはじめますので手早くまぜます。

　【７】カップにお玉で流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

　【８】固まったらできあがり。

　　　　　簡単いちごソースをかけて召し上がれ。