桜餅　６０min

《　材料　》

　　　　　　　　　　　8個分

<マカロンせんせいの一言POINT>

フライパンを熱く熱しすぎると、

生地を流したとたんに火が通って

固まってしまいます。

生地が広がる程度の温度に

調節してください。

　【１】ボールに白玉粉と少量の水を入れ、木べらで混ぜながら白玉粉を柔らかくする。

　【２】柔らかくなったらグラニュー糖と水（半量程度）を少しずつ入れてとき伸ばしてゆく。

　　　　　桜色にする場合はここで食紅を少量加える。

　【３】薄力粉をふるいながら入れる。

　　　　　さらに混ぜ、残りの水を少しづつ入れながらダマにならないように混ぜていく。

　　　　　きれいに混ざったら、そのまま１０分程度休ませておく。

　【４】桜の葉と花の塩漬けを水にさらし、塩抜きしておく。

　　　　　こしあんは８等分して（２５gづつ）俵型に丸めておく。

　【５】生地を焼く。

　　　　　フライパンに薄くサラダオイル（分量外）敷き少し温まったとこで生地を流しいれ、

　　　　　目安として長さ12センチ幅8センチ程度に広げる。

　【６】火が通って乾いてきたら、フライ返しで返す。

　　　　　生地を返したら１０秒くらいでできあがり。

　【７】生地が冷めたらあんを包み、桜の葉を巻く。

　【８】桜の花をトッピングしてできあがり。