《　材料　》

　15センチ丸型

使用する器具

１．

チョコレートに生クリームを入れ湯煎にかける。

溶けたら室温にもどしたバターを入れきれいに溶かしておく。

２．

卵を卵黄と卵白にわける。

卵黄を割りほぐし、グラニュー糖２０ｇを入れ白っぽくなるまで立てる。

（マヨネーズのようになるまで）

３．

２の卵黄のボールに１のチョコレートを入れまぜる。

ラム酒やブランデーをお好みで入れる。

４．

別のボールに卵白を入れ、２５ｇのグラニュー糖を使いメレンゲを立てる。

卵白を溶きほぐし、グラニュー糖をひとつまみ入れる。

５．

白くもったりするまでたてる。

立ったらグラニュー糖を半量いれる。

水っぽい時にグラニュー糖を入れてはだめです。

６．

さらにしっかり立てたら、残りのグラニュー糖を入れる。

最後はつやつやピンのメレンゲに仕上げる。

７．

３のチョコレートのボールにメレンゲを半量入れ、さっくり混ぜ合わせる。

メレンゲの白いすじが見えなくなる程度でやめる。

８．

粉を入れさっくりまぜる。

粉が見えなくなる程度。

９．

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。混ぜすぎず、メレンゲがうっすら残る程度でやめておく。

１０．

型に流し、トントンと台に打ち付け表面を平らにする。

170℃20〜25分程度焼く。

１１．

焼きあがったら型からはずす。

パレットナイフでサイドをきれいにはずす。

８．

底の紙をはがし、表向きに戻して冷まし、できあがり。

トッピングに生クリームやフルーツを添えてどうぞ。

〜マカロンせんせいの一言POINT〜

しっかりとしたメレンゲを立てること。

最後のメレンゲをつぶさずに。また、混ぜすぎに注意してください。

保存方法

冷蔵庫で1週間

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